Les saveurs mexicains de Nöel
Les parfums de Nöel font partie des fêtes et des souvenirs d’enfance. Voici quelques stars mexicaines pour vous mettre l’eau à la bouche! [divider]
La colación
« La colación » est un ensemble des bonbons colorés traditionnels des fêtes « decembrinas ». Le noyau est une cacahuète grillée enrobée de sucre, des couleurs pétillantes et ils sont parfumés à l’anis. Ils sont utilisés pour remplir les sacs des bonbons (aguinaldos) et pour farcir les piñatas.
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Los romeritos
Qui dit Noël, dit “romeritos” ! Un plat préparé avec des herbes mélangées avec mole, croquettes de crevettes sèches (dans la recette originale il y avait des œufs de puces aquatiques), pommes de terre et nopales. Très populaire depuis l’époque de la colonie espagnole car le 24 décembre on ne mangeait pas de viande
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El Atole
Une boisons très populaire de cette saison est « el ATOLE ». Il est souvent parfumé à la vanille, cajeta, fraise, goyave, chocolat, cannelle, etc..
Los buñuelos
Les buñuelos sont des fritures de farine parfumés à l’anis. Ces disques s’accompagnent d’une sauce au « piloncillo », badiane et cannelle. Un régal !
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El café de Olla
Le « café de olla » est un café très savoureux, au lieu d’utiliser de l’eau simple on fait d’abord une infusion avec cannelle, badiane et du sucre complet.
Ensuite on fait le cafe… dans une « olla » (casserole en terre). El piquete es opcional…
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El piloncillo
« Piloncillo » est l’appellation habituelle pour le sucre complet au Mexique.
Doté de plus de qualités nutritionnelles que le sucre raffiné, le piloncillo a plus de vitamines, plus de calcium et c’est délicieux ! En cuisine il sert à agrémenter le « café de olla » et des plats comme les buñuelos, la capirotada et le ponche navideño !
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La capirotada
La « capirotada » est la version mexicaine du pain perdu. A Guadalajara est faite avec le pain « virote » doré pour ensuite le mélanger avec des fruits secs et un sirop à base de cannelle et sucre complet. Bon vendredi à tous!
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El guajolote
Qui ne connaît pas la dinde ? Mais saviez-vous qu’elle est venue du Mexique ?
Le « guajolote » (huexólotl), comme on appelle cet oiseau au Mexique, est considéré un dinosaure vivant. Cet animal a été domestiqué il y a des siècles par plusieurs peuples dont les aztèques qui se nourrissaient de sa viande et utilisaient ses plumes pour confectionner des tenues et faire des flèches. Il y a rien de plus savoureux qu’un mole avec guajolote !
Au lieu de l’appeler « d’Inde » on devrait dire « duMexique »… [divider]